BIZCOCHO DE NARANJA
Por Maite Fernández | Marzo 30, 2009
Ingredientes: Para 8 personas
- 250 g de azúcar (2 medidas yogur)
- 1 naranja entera de zumo sin pelar
- 3 huevos
- 120 g de aceite de girasol (1 medida)
- 1 yogur natural desnatado o entero
- 250 g de harina (3 medidas yogur)
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 50 g trocitos de chocolate
- 50 g trocitos de nueces
- 50 cc cointreau
Preparación: Fácil
Preparar la cubeta como en la tarta tipo quesada.
Poner en el vaso del TH el azúcar, la naranja troceada y los huevos.
Programar 3 minutos, 37º, V-5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.
Seguir el proceso del resto de la receta.
Yo, hice lo siguiente:
Glaseé el azúcar y con el TH en marcha eché las pieles de la naranja bien lavada y cortadas con un pela patata. Bajé los restos de las paredes, añadí los 3 huevos, programé el TH 3 min. 37º V-4, de mientras pelé en vivo para quitar lo blanco de la naranja, la corté en cuartos por si tenia pepitas.
A continuación, apague la temperatura añadí la naranja y la trituré 1 min V-5-7, incorporé los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura la sal el chocolate y las nueces y mezclé todo en velocidad 4 durante unos segundos.
Seguidamente, incorporé la harina tamizada por un colador, la levadura y la sal y mezclé todo en 2 veces durante 3 segundos en velocidad 6en el TH.
Vertí la mezcla en la cubeta, añadí los trocitos de chocolate así como los de las nueces (reservando algunas para el adorno) envolviéndolos ligeramente con la espátula, cerré la olla y programe menú pastel aumentando a 39 minutos.
Si le fuéramos a dar la vuelta al bizcocho para darle un poco de color por la cara superior que queda tan blanquita deberíamos poner 3 minutos menos de tiempo, ya que con ayuda de un plato de plástico de 20 cm. y unas manoplas le daríamos la vuelta volviéndolo a introducir durante esos 3 minutos más.
Yo prefiero dejarlo tal cual o hacerle un glasé con el que queda espectacular y muy rico.
Glasé:
- 1 limón (solo su zumo = 15 gr)
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharadas colmadas de confitura (de melocotón, de albaricoque, de naranja amarga, todas pueden ser light = 100 gr)
- 4 cucharadas colmadas de azúcar = 80 gr
Ponerlo todo dentro del Thermomix y programar 8 min Varoma Vel 4, dejar el vasito ladeado para que evapore la preparación, ya que tiene que quedar como una gelatina.
Una vez frio el bizcocho lo echaremos por encima de él colocándole las nueces y volviendo a pintarlas a ellas también para que queden pegadas por el glasé.
El glasé hay que hacerlo cuando el bizcocho ya esté casi frio, es decir cuando ya lo podamos echar, porque cuando el glasé enfría se cuaja y no se puede extender, habría que volver a calentarlo un poquito.
Sin el Thermomix lo haríamos al fuego después de haberlo pasado por la batidora y sin dejar de revolver cuidando de que no se nos queme.
Preparación sin Thermomix….
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga cremosa y blanquecina(puede ser con unas varillas a mano o con la batidora), añadir entonces el yogur, el aceite, la ralladura y el zumo de la naranja … mezclar todo. A continuación incorporar la harina junto con la levadura y la sal tamizadas.
Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve, incorporándolas con cuidado a la masa anterior. Añadir los trocitos de chocolate, y los de nueces.
Por último, seguir el mismo procedimiento que la anterior preparación.
RicoOOOOOOOOOO RicoOOOOOOOOOO y con FundamentoOOOOO
ANTE CUALQUIER DUDA:
DE LA RECETA, DE LA OLLA GM-C, DE LA OLLA COCIMIX, Y DE LA THERMOMIX. No duden en ponerse en contacto conmigo
TODO TIPO DE PEQUEÑO INVENTO PARA AYUDARLE EN SU COCINA, Y SU CASA,
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FIDEUA DE MARISCOS
Por Maite Fernández | Marzo 30, 2009
Ingredientes: Para 4 a 5 personas
- 300 gr de fideos fideua
- 1 Calamar
- 400 gr de pixin (2 colas congeladas)
- 300 gr de langostinos
- 200 gr de almejas
- ½ cebolla
- 1 ajo puerro (solo lo blanco)
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros o ½ bote frito (hida o Hacendado)
- ½ guindilla de cayena
- Azafrán o colorante.
- 1 cucharada avecren pescado,
- 1 cucharadita crema marisco
- 1 chorretón de aceite virgen extra (80cc)
- 20 cc Coñac
- 50 cc Vino blanco.
- Opcional:
- Mejillones, Cigalas
Preparación: Fácil 30 minutos
Para elaborar el fumet, se pone un chorro de aceite en la cubeta (30 cc), calentamos la GM-C en menú cocina, echamos las cabezas y pieles de los langostinos (algunos los dejamos enteros para presentación), sofreímos, añadimos 300 cc de agua, cerramos la olla y seleccionamos “menú cocina 3 minuto” dejamos que pierda presión, lo volcamos en el vaso de la Magic-Bullet, o de una batidora para triturarlo pero solo levemente sino notaríamos el calcio que sería desagradable, colamos y reservamos. (Para l@s chic@s del Thermomix, Fumé: se ponen las cabezas y cascaras de los langostinos en el vaso junto con 300 cc de agua programamos 5 minutos 100º V3,5 a 4,
Colamos y reservamos.
Limpiar bien la cubeta, incorporar el resto del aceite y seleccionar la GM-C en menú cocina para que vaya calentando, echar los ajos sin el germen dándoles un machacón. Una vez dorados incorporar el calamar en tiras o en anillas, lo rehogamos 2 minutos y añadimos la cebolla y el ajo puerro muy picadito (en TH 4 segundos V5 en Magic-Bullet técnica del golpeteo, con Nicer-Dicer usar cuadricula pequeña), seguimos rehogando unos minutos, de mientras lavamos y cortamos los tomates por la mitad estrujándolos para eliminar las pepitas y el agua, los cortamos en trocitos y los añadimos a la olla (podemos sustituirlo por tomate frito (medio bote de hacendado). Daremos unas vueltas de vez en cuando mientras se sigue sofriendo, cuando ya lo veamos pochadito echamos el coñac dejando 1 minuto que evapore, también el vino blanco, a continuación el avecren.
En ese momento incorporar el pixin salpimentado y cortado en trozos, le damos 2 vueltas y ya echamos la fideua haciendo lo mismo, con objeto de que el sofrito impregne bien los fideos especiales por fuera y por dentro.
Se echa el fumé y el caldo colado de las almejas hasta que cubra la fideua con un máximo de 1 a 2 milímetros de más por encima, ya que como al no menguar el liquido si echáramos más quedaría muy caldoso. Todos los caldos es mejor si van prácticamente hirviendo.
Si con los caldos que incorporamos no hay bastante liquido lo completamos con agua y con un poco de crema de marisco, echar también el colorante, la cayena, los langostinos, las almejas y rectificar de sal.
Cerrar la olla y escoger menú cocina 5 minutos, esperar que despresurice, abrir y comprobar que está en su punto.
Nota: Esta claro que todo este proceso se puede hacer prácticamente en un paso… va a depender del tiempo que cada uno tenga.
Sigo opinando lo mismo de la olla GM-C y de la Cocimix
Fantástica, Es la ayudante perfecta, con ella
no da pereza cocinar, incluso para uno solo.
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FIDEUA DE MARISCOS
Por Maite Fernández | Marzo 12, 2009
Ingredientes: Para 4 a 5 personas
- 300 gr de fideos fideua
- 1 Calamar
- 400 gr de pixin = rape (2 colas congeladas)
- 300 gr de langostinos
- 200 gr de almejas
- ½ cebolla
- 1 ajo puerro (solo lo blanco)
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros o ½ bote frito (hida o Hacendado)
- ½ guindilla de cayena
- Azafrán o colorante.
- 1 cucharada avecren pescado,
- 1 cucharadita crema marisco
- 1 chorretón de aceite virgen extra (80cc)
- 20 cc Coñac
- 50 cc Vino blanco.
- Opcional:
- Mejillones, Cigalas
Preparación: Fácil 30 minutos
Para elaborar el fumet, se pone un chorro de aceite en la cubeta (30 cc), calentamos la GM-C en menú cocina, echamos las cabezas y pieles de los langostinos (algunos los dejamos enteros para presentación), sofreímos, añadimos 300 cc de agua, cerramos la olla y seleccionamos “menú cocina 3 minutos” dejamos que pierda presión, lo volcamos en el vaso de la Magic-Bullet, o de una batidora para triturarlo pero solo levemente sino notaríamos el calcio que sería desagradable, colamos y reservamos. (Para l@s chic@s del Thermomix, Fumé: se ponen las cabezas y cascaras de los langostinos en el vaso junto con 300 cc de agua programamos 100º 5 minutos V3,5 a 4,
Colamos y reservamos.
Limpiar bien la cubeta, incorporar el resto del aceite y seleccionar la GM-C en menú cocina para que vaya calentando, echar los ajos sin el germen dándoles un machacón. Una vez dorados incorporar el calamar en tiras o en anillas, lo rehogamos 2 minutos y añadimos la cebolla y el ajo puerro muy picadito (en TH 6 segundos V4, en Magic-Bullet técnica del golpeteo, con Nicer-Dicer usar cuadricula pequeña), seguimos rehogando unos minutos, de mientras lavamos y cortamos los tomates por la mitad estrujándolos para eliminar las pepitas y el agua, los cortamos en trocitos y los añadimos a la olla (podemos sustituirlo por tomate frito (medio bote de hacendado). Daremos unas vueltas de vez en cuando mientras se sigue sofriendo, cuando ya lo veamos pochadito echamos el coñac dejando 1 minuto que evapore, también el vino blanco, a continuación el avecren.
En ese momento incorporar el pixin salpimentado y cortado en trozos, le damos 2 vueltas y ya echamos la fidegua haciendo lo mismo, con objeto de que el sofrito impregne bien los fideos especiales por fuera y por dentro.
Se echa el fumé y el caldo colado de las almejas hasta que cubra la fidegua un máximo de 1 a 2 milímetros de más por encima, ya que al no menguar el liquido si echáramos más quedaría muy caldoso. Todos los caldos es mejor si se añaden prácticamente hirviendo.
Si con los caldos que incorporamos no hay bastante liquido lo completamos con agua y con un poco de crema de marisco, echar también el colorante, la cayena, los langostinos, las almejas y rectificar de sal.
Cerrar la olla y escoger menú cocina 5 minutos, esperar que despresurice, abrir y comprobar que está en su punto.
Nota: Esta claro que todo este proceso se puede hacer prácticamente en un paso… va a depender del tiempo que cada uno tenga.
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CHAMPIÑONES AL AJILLO
Por Maite Fernández | Marzo 10, 2009
Ingredientes: Para 3 personas
- 3 dientes de ajos laminados
- 1 bandeja de champiñones
- 1 chorro de aceite virgen extra
- 40 gramos de vino blanco
- 1 chorrito de coñac ( 20 cc)
- 1 trocito de guindilla de cayena
- Avecren
- sal
Preparación: Fácil 12 minutos
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Lavar los champiñones de la tierra que traen (yo puse los laminados), escurrirlos bien incluso secándolos con papel de cocina, se pueden meter anteriormente unos 2 minutos en agua con un chorrito de limón ya que así no ennegrecerán.
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Programamos menú cocina para que empiece a calentar la olla, echamos el aceite al cual incorporamos los ajos y dejaremos que se doren un poco.
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Añadimos los champiñones bien limpitos, la cayena, el avecren, se dan unas vueltas esperando que se rehoguen un poco.
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Incorporamos el coñac, esperaremos unos segundos que evapore y añadiremos el vino blanco tipo jerez.
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Cerramos la olla y seleccionamos menú cocina, esperaremos que despresurice para abrir y rectificar de sal.
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POLLO ESPECIADO
Por Maite Fernández | Marzo 10, 2009
Ingredientes: Para 3 a 4 personas
- Una pechuga grande de pollo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande o dos medianas
- 4 cucharadas de tomate frito(hida o hacendado)
- un chorro de soja
- aceite de oliva
- sal
- Especias: laurel en polvo, pimienta negra recién molida, pimentón de la vera, (mitad picante, mitad dulce) una cucharada de orégano, curry, comino en polvo.
Preparación: Fácil en 10 minutos
Cortar la pechuga a dados, salar y especiar generosamente (retirar las que no os gusten)
Poner aceite de oliva hasta cubrir la base de la cubeta de la GM-C y calentarlo en "menú cocina." mientras ir cortando finamente la cebolla y la zanahoria, (con TH picar 5 seg. En V4-5, con Nicer-Dicer picar con la cuchilla más pequeña). Incorporarlo a la cubeta darle unas vueltecitas para que vayan pochando, entonces agregar los dados de carne, remover y añadir las cucharadas de tomate y la soja, cerrar la olla, seleccionar "menú cocina 3 min. y dejar que se despresurice sola"
(Esta receta es estupenda para dejar programada)
Se acompaña de un arroz blanco o Pilaf
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COCIDO DE GARBANZOS
Por Maite Fernández | Marzo 10, 2009
Ingredientes: Para 6 personas
- 1/2 kilo de garbanzos
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 col china o repollo
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de caña
- 1 trozo de chamón
- 2 chorizos
- 1trocito de tocino fresco
- 2 cucharadas colmadas de avecren
- azafrán (tostándolo un poco)
Elaboración: Fácil, 40 minutos
1º:La noche anterior ponemos los garbanzos (yo use pedrosillanos) a remojo en gran cantidad de agua templada, no vayan a rehidratarse demasiado y queden una parte sin remojar. Si vamos a poner punta y hueso de jamón también lo dejaremos a remojo, pero en agua aparte.
2º-Tiramos el agua del remojo, y lavamos los garbanzos y el jamón, lo incorporamos a la cubeta junto con el resto de los ingredientes, las patatas se cortan en trozos grandes y triscadas, al igual que las zanahorias los chorizos se les pinchan con la punta de un cuchillo finito para que no revienten.
3º-El repollo lavado y picado lo metemos en una redecilla para que no se disperse por el resto de la comida. No echaremos la sal hasta la última apertura de la olla cuando ya veamos que está todo cocido y que hace falta una rectificación, sino, no se echa, lo cubrimos todo de agua templada aquí si que interesa llenarla todo lo permitido (hasta la marca no más), ya que con el caldo que sale es con el que haremos la sopa.
4º-Cerramos la olla y programamos menú legumbres aumentando a 40/42 minutos (depende un poco del tipo de garbanzo). Cuando nos avise que ya ha acabado, esperaremos a que despresurice para abrirla, una vez abierta, comprobaremos el punto de cocción, si debemos poner un minutin más o ya no hace falta, lo ideal es conocer la dureza del tipo de garbanzos que usamos, ya que una vez parada la cocción en los garbanzos, aunque se vuelvan a poner a cocer quedan como encallados, ya no es lo mismo.
Es sorprendente como con durezas tan dispares de ingredientes queda todo en su punto exacto de cocción.
5º-Sacamos el caldo y hacemos la sopa, una vez que empieza a hervir añadimos los fideos finos tipo cabellin, desmenuzamos la carne de gallina y parte del chamón junto con 2 huevos duros en trocitos que incorporaremos a la sopa.
6º-El repollo, puede quedar así, pero a quien le guste, puede hacer un refrito con un poco de aceite y un ajo en laminas que en cuanto se dora un poco se añade la punta de 1 cucharadita de pimentón de la Vera, y esta fritada junto con la incorporación de unas gotas de vinagre de manzana se vierte sobre el repollo al que se le darán unas vueltinas para que coja todo el sabor.
El cocido Maragato, se empieza a comer por las tajadas, es decir por la carne los chorizos tocino, junto con los garbanzos, y como plato final se come la sopa, la cual sale riquísima ya que la hacemos con fideo fino, y además le picamos la carne de la gallina, un poco del chamón, y un huevo o 2 cocidos en trocitos.
El motivo de comerlo así en la maragatería era porque en tiempo de guerras lo importante a la hora de comer, era alimentarse rápidamente con lo más energético lo primero, porque igual tenían que abandonar la comida y salir al campo de batalla, entonces era mejor que quedara sin comer la sopa y no los garbanzos con las tajadas.
GRACIAS GM-C Y COCIMIX YA NO PODEMOS ESTAR SIN VOSOTRAS
CON VUESTRA AYUDA NOS FACILITAIS LA VIDA
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Tarta Tipo Quesada con Mermelada de Fresa o Arándanos
Por Maite Fernández | Marzo 10, 2009
Porciones / número de personas: de 8 a 10
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 32
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Queda exactamente igual que esta foto
Ingredientes:
nos guste
Elaboración:
(Primero de todo preparar #el truco#, ya que la masa no es conveniente que espere).
A continuación, se puede batir con una batidora, o con el TH V5-7-9 durante 2 minutos, todo junto menos la mermelada y el licor, pero yo lo hice de la siguiente manera:
Se baten los huevos y el azúcar con el THermomix, seleccionado a 37º 3 minutos en V4 , y si no con Magic-Bullet, con batidora, o con las varillas, luego incorporamos el yogur, la leche, la nata, la ralladura de limón, y los quesitos.
Lo trituramos todo con TH de 1 a 2 min. pasando por las velocidades hasta la V6 o V7 si no, con Magic-Bullet, con batidora, o con las varillas lo mejor que podamos para que quede lo más fino posible.
A continuación añadimos la harina tamizándola por un colador junto con la levadura, y ya solo queda mezclarlo con la crema anterior despacio, si es con el TH en V6 unos 6 segundos, si no, con las varillas con movimientos envolventes y suaves hasta incorporar toda la harina.
#TRUCO#
La cubeta de la GM la preparo untándola bien con mantequilla hasta la marca del 8 aproximadamente, luego le coloco un redondel de papel de horno al que habré untado de mantequilla por los dos lados que también sube hasta esa marca, lógicamente la parte del culo quedara lisito, pero la de la pared tendrá arruguitas, pero no os preocupéis, porque las vais alisando al ir pegando el papel a la pared de la GM con ayuda de la mantequilla.
Así, además de que no se os va a pegar nada, lo vais a poder desmoldar muy fácilmente ya que lo podréis coger por los bordes del papel entre dos personas si aún está templada, o una sola si ya está fría, y tirar por él para arriba. Es muy importante hacer esto lo primero, ya que la masa no debe esperar nunca.
Echamos toda la crema en la GM, cerramos la tapa y con la válvula en su dirección correcta seleccionamos el menú “pastel” incrementando el tiempo de cocción presionando el botón + hasta 32 minutos. Cuando acaba movemos la válvula a posición salida de vapor y abrimos la tapa. Sacamos de inmediato la tarta y la colocamos sobre una rejilla para que pierda uniformemente el calor. (Comprobar antes si queréis, con una brocheta de madera si sale limpia, pero aunque quede un poquito manchada, al enfriar ya cuaja, si todavía estuviera bastante blanda comprobar en que programa lo pusisteis, o lo ponéis 3 minutitos mas. Lo blanquita que sale por arriba no importa porque es donde se va a echar la mermelada.
Una vez fría en el hueco que queda le echamos la mermelada de arándanos mezclada con el coñac, o la de fresas o la de piña estas ya serían sin licor o a gusto de cada uno.
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PULPO CON PATATAS
Por Maite Fernández | Marzo 8, 2009
Ingredientes: Para 4 a 5 personas
-
1 pulpo 800 gr a 1 kg
-
6 a 8 patatas medianas
-
1 cebolla
-
100 cc vino blanco
-
Unas gotas de vinagre
-
25 cc aceite
-
2 dientes de ajo
-
1 hoja de laurel
-
50 cc aceite
-
1 ajo puerro, lo blanco (optativo)
-
1/2 pimiento rojo
-
1/2 pimiento verde
-
2 cucharaditas de carne pimiento choricero
-
1 punta cuchdita. pimentón
-
1 Pizca de guindilla de cayena
-
3 a 4 anchoas (optativo).
-
1 cucharada de avecren de pescado
Preparación: Fácil
Usé pulpo congelado, que después de lavarlo bien, lo eché en la cubeta junto con 1/2 cebolla entera, el vino blanco, el vinagre, el aceite, la hoja de laurel, los 2 dientes de ajo sin el germen y con un golpe.
Selecciono menú carne. Cuando acaba el programa despresurizo la olla con cuidado, reservo el pulpo y el jugo.
Limpio la cubeta con un papel de cocina, pongo a sofreír en los 50 cc. de aceite la otra 1/2 cebolla, el ajo puerro y los pimientos muy picados junto con 3 ó 4 anchoas (yo no las puse), cuando está, echo las patatas triscadas, la guindilla de cayena y el pimentón y rehogo un par de minutos. Luego añado el caldo de haber cocido el pulpo y si fuera poco, echo un poco más de agua con avecren de pescado. No pasarse de liquido, ya que no evapora y quedaría aguado, añado el pulpo en trocitos, y la carne de pimiento choricero, programo menú arroz.. Cuando termina espero que despresurice y, ………..Te quedas… Sin palabras.
(Si vierais que el pulpo ya está lo suficientemente blando no hace falta que lo volváis a meter con las patatas, lo podéis incorporar al final, al abrir la olla después de la cocción de las patatas, lo dejáis 2 minutitos sin la tapa, conectando el menú cocina para unir sabores.
Truco: PULPO A LA GALLEGA
Si queremos un pulpo a la gallega, lo podemos realizar con el pulpo tal como sale de la primera cocción, con la parte de los tentáculos más gruesos.
Para ello solo tenemos que:
Cortarlo con unas tijeras salarlo con sal gruesa, echarle un buen pimentón de la Vera (picante o dulce, o mitad y mitad), y un buen chorreón de aceite virgen extra, y ¡¡¡¡ divino de la muerte,!!!!!!!!!!
Por supuesto los rabitos más delgaditos y la cabeza del pulpo lo aprovecharemos para hacer la receta “Pulpo con patatas”, no tendrá tanto pulpo, pero las patatas tendrán un sabor exquisito, y habremos conseguido un 2 por 1, que estamos en época de crisis y hay que aprovechar.
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Arroz con leche Requemado Uhhhmmmm!!!!!
Por Maite Fernández | Marzo 8, 2009
Esta receta tiene vida propia, así que tenéis que empezar a leerla por el final, y vosotr@s decidís lo que queréis hacer!!!!!!!
Ingredientes:
- 1 litro de leche semidesnatada
- 200 cc. Nata (1 brick)
- 1 palo de canela
- 1 peladura de limón
- 1 pizca de sal
- 1 medida de arroz (150 gr.)
- 1 medida y 50 de azúcar (200 gr.)
- 1 chorrito de coñac
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de mantequilla (optativo)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la cubeta, menos 100 cc. de leche, el azúcar, la yema y el coñac.
Seleccionar menú arroz, esperar que pierda presión y abrir la GM, remover incluso batiendo con la pala enrejada por si hay pequeñas agrupaciones de arroz, volver a cerrar y repetir menú arroz, esta vez sacar la presión con cuidado por la válvula hasta que podamos abrir. Revolver de inmediato si vemos que está a punto de pegarse (cuchara blanca).
Debemos seleccionar menú cocina para terminar cocinando destapado el arroz, le añadimos un poco de la leche reservada del principio de este modo enfriamos un momento el arroz y así podemos echar la yema batida con el coñac que ya tendremos preparada, removiendo rápidamente antes de que empiece de nuevo el hervor ya que sino se cortaría (no pasaría nada, pero queda feo), seguimos removiendo (ya sin parar), e incorporamos el azúcar y si quedara leche pues también y nada más que lo veamos cremosito, no seco, (porque luego al enfriar se seca más), le agregamos 1 cucharada de mantequilla (optativo) y lo apagamos, seguimos sin parar removiéndolo hasta que pare el hervor, entonces lo sacamos a la fuente quitándole la piel del limón y el palo de canela.
Para servirlo se espolvorea de una mezcla de azúcar con un poco de canela en polvo y se requema, o sino se espolvorea solo de canela en polvo haciendo un dibujo.
UHhhmmmmm aún me estoy relamiendo de lo rico rico rico que salió………………..
ANIMAROS CHICOS………………………………..
Si os gusta mas el sabor a anís pues ya sabéis lo cambiáis, o unas veces uno, y otras otro…………………..
No os quejareis las 5:49 del 25:01:09 y acabo de hacer el experimento del arroz con leche para que detrás de la fabada podáis poner este postre que es el pluscuamperfecto para ella, un besazo para todos y que lo disfrutéis mucho, pero no porque tengáis la pota penséis que me vais a perder de vista ehhhhhhhhhh……………
Un besazo con abrazo incluido, os quiero un montón.
Maite . OLLA GM-C
Bueno pues otro descubrimiento, como con la penicilina por casualidad, como no tenía leche desnatada, tuve que echar entera, y no veáis como ha quedado……..
- 1 litro leche entera
- 1 brick nata (200 cc.)
- Todo lo demás igual.
El cambio reside en que programamos menú arroz más 3 minutos, dejando apartado sin echar aproximadamente 120 cc de leche.
Esperamos que se despresurice ella sola y comprobamos, según veamos, o le damos 1 minutin más, o ya le echamos el azúcar y seguimos el proceso que describo en receta anterior, (ojo que se nos puede pegar).
Verdaderamente increíble…….ahorrando además tiempo respecto a la anterior….. Dios mío porque engordaran estas cosas……..
Ahhh… bueno ya sabéis que yo lo requemo con una mezcla de azúcar y canela. Lo podéis hacer con un requemador eléctrico o con el soplete de cocina.
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PULPO CON PATATAS AMARISCADO
Por Maite Fernández | Marzo 8, 2009
Ingredientes: Para 4 a 5 personas
- 1 pulpo 800 gr a 1 kg
- 6 a 8 patatas medianas
- 1 cebolla
- 100 cc vino blanco
- Unas gotas de vinagre
- 25 cc aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 cc aceite
- 1 ajo puerro lo blanco (optativo)
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 cucharaditas de carne pimiento
- Choricero
- La punta cuchdita. Pimentón
- Pizca de guindilla de cayena
- 1 cucharada de avecren de pescado
- 1 cucharada de crema de marisco
- 30 cc. coñac
- 200 cc. fumé
- 300 a 400 gr. Langostinos medios
- 500 gr. Mejillones
- 2 andaricas (optativo)
Preparación: Elaborado 40 minutos
Usé pulpo congelado, que después de lavarlo bien, lo eché a la cubeta junto con 1/2 cebolla entera, el vino blanco, el vinagre, el aceite(25 cc), la hoja de laurel, los 2 dientes de ajo sin el germen y con un golpe. Selecciono menú carne. Cuando está, reservo el pulpo y el jugo.
Mientras se cuece el pulpo podéis preparar el fumé:
Si tenéis TH, echar las cabezas y las pieles de los langostinos en el Thermomix con 200 cc. de agua seleccionar 100 grados 5 min. V 3,5 a 4. Luego colarlo.
Si no se tiene TH poner a cocer las pieles y cabezas en un cazo, luego triturar un poco con la batidora, (no demasiado porque sino se notaria el calcio), y ya colarlo.
Pongo a sofreír en los 50 cc. de aceite la otra 1/2 de cebolla, el ajo puerro y los pimientos muy picados, (con TH de 5 a 7 segundos en V3,5 a 4; con Nicer-Dicer con la cuadricula pequeña), cuando está todo pochadito, echo las patatas triscadas, la guindilla de cayena, y rehogo un par de minutos, añado el pimentón y también le doy unas vueltitas con cuidado que no queme porque sino el pimentón amargaría, y ya echo el coñac, dejo que evapore un poco.
Luego añado el pulpo en trocitos, el pimiento choricero, el caldo de haber cocido el pulpo, el fumé, el liquido que soltaron los mejillones al cocer, y si fuera poco, echo un poco más de agua con avecren de pescado y la crema de marisco, solo lo justo porque el agua no merma. Programo menú arroz. Cuando termina dejo despresurizarse la olla, añado las andaricas en 4 trozos, los langostinos pelados, y los mejillones con una cáscara. Lo dejo en menú cocina con la tapa abierta 2 minutitos……….. UHHHhhhh ……..cosa rica rica rica ………………… probarlo y ya me lo diréis………
Atención:
Si el pulpo en la primera cocción ya sale lo suficientemente blandito no hace falta meterlo en la cocción con las patatas, se añadirá en los 2 últimos minutos con las andaricas.
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